チョコレートソースのチキンソテー Pollo con chocolate

チョコレートソースのチキンソテー Pollo con chocolate ただ甘いだけではなく、赤ワイン・塩コショウを加えて大人びた味わいに。
調理時間:20分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★★☆

材料 2人分
鶏肉(モモ)1枚
ビターチョコ35g
バター10g
赤ワイン大匙1.5
塩コショウ少々
  1. フライパンにバターを溶かして火を止め、刻んだビターチョコを加え溶かす。
    赤ワインを加え、なめらかになるまで木ベラで混ぜ、塩コショウで調味する。
  2. 鶏もも肉に塩コショウしこんがりソテー。
    一口大のそぎ切りしてお皿に並べ、チョコレートソースをかける。

◇ maaaから一言 ◇
チキンソテーをおいしくするポイント!
下味の塩は、鶏肉1枚に対して小さじ1/2くらいを目安に。結構シッカリふった方が鶏肉の旨みが生きます。まずは強火で皮面から。皮がパリッとしてきたら裏返し、弱火でじっくり火を通しましょう。
カタルーニャ料理として知られるこのお料理、発祥はパンプロナで、こちらでは山うずらを使っているそうです。

チョコレートソースのチキンソテー Pollo con chocolate