タコのガリシア風 Pulpo a la gallega

タコのガリシア風 Pulpo a la gallega バルの定番タパスとして大人気、ガリシア地方の郷土料理。
調理時間:1時間
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

材料 2~3人分
茹でタコ120g
ジャガイモ1~2個
パプリカパウダー適量
カイエヌペッパー少々
オリーブオイル適量
塩適量
  1. 茹でタコを一度カチカチに冷凍し、常温で自然解凍する。
    ※面倒でもこの一手間は重要!タコの繊維が壊れ、格段に柔らかく。
  2. ジャガイモを皮付きのまま30分茹でる。
    熱いうちに皮をむき、1cm幅の輪切りにしてお皿に並べる。
    全体に塩少々をふる。
  3. タコをさっと茹でて温め、そぐようにスライスしてジャガイモの上に盛り付ける。
    カイエヌペッパー・パプリカパウダー・オリーブオイルをふりかける。

◇ maaaから一言 ◇
ジャガイモはメークイーンがオススメ!もっちりとした食感がベストマッチです。
タコを茹でる時、グラグラさせてしまうとせっかくの一手間が台無しに。あくまでも温めてあげる程度・・・お風呂に入れてあげるつもりで。

タコのガリシア風 Pulpo a la gallega