バルの定番タパスとして大人気、ガリシア地方の郷土料理。
調理時間:1時間
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆
材料 2~3人分 |
茹でタコ120g ジャガイモ1~2個 パプリカパウダー適量 カイエヌペッパー少々 オリーブオイル適量 塩適量 |
- 茹でタコを一度カチカチに冷凍し、常温で自然解凍する。
※面倒でもこの一手間は重要!タコの繊維が壊れ、格段に柔らかく。 - ジャガイモを皮付きのまま30分茹でる。
熱いうちに皮をむき、1cm幅の輪切りにしてお皿に並べる。
全体に塩少々をふる。 - タコをさっと茹でて温め、そぐようにスライスしてジャガイモの上に盛り付ける。
カイエヌペッパー・パプリカパウダー・オリーブオイルをふりかける。
◇ maaaから一言 ◇
ジャガイモはメークイーンがオススメ!もっちりとした食感がベストマッチです。
タコを茹でる時、グラグラさせてしまうとせっかくの一手間が台無しに。あくまでも温めてあげる程度・・・お風呂に入れてあげるつもりで。