タコのガリシア風　Pulpo a la gallega

バルの定番タパスとして大人気、ガリシア地方の郷土料理。
調理時間：1時間
難易度：★★☆　味の濃さ：★☆☆

1. 茹でタコを一度カチカチに冷凍し、常温で自然解凍する。
   ※面倒でもこの一手間は重要！タコの繊維が壊れ、格段に柔らかく。
2. ジャガイモを皮付きのまま30分茹でる。
   熱いうちに皮をむき、1cm幅の輪切りにしてお皿に並べる。
   全体に塩少々をふる。
3. タコをさっと茹でて温め、そぐようにスライスしてジャガイモの上に盛り付ける。
   カイエヌペッパー・パプリカパウダー・オリーブオイルをふりかける。

◇　maaaから一言　◇
ジャガイモはメークイーンがオススメ！もっちりとした食感がベストマッチです。
タコを茹でる時、グラグラさせてしまうとせっかくの一手間が台無しに。あくまでも温めてあげる程度・・・お風呂に入れてあげるつもりで。