カボチャの旨煮

素材の味を生かした、ちょっと薄味の旨煮。ポイントは、蓋厳禁！煮すぎ厳禁！
調理時間：20分
難易度：★★☆　味の濃さ：★★☆

	←ここがポイント！ 硬いカボチャは、軽～くレンジにかけることで、切り分け作業を格段によくしてくれます。 もちろん火を通す必要はありません。
種とワタをスプーンで取り除き、レンジにかけます。（1000wで1分）		食べやすい大きさにカットします。	皮は硬くて口当たりがよくないので、半分くらい切り落とします。
			←ここがポイント！ 火加減は中火で、煮汁がグツグツしてても気にしない、気にしない。 蓋をピッチリすると荷崩れするので、必ず落し蓋をのせて煮汁を滞留させましょう。
煮えにくい皮を下にしてお鍋に並べ、だし・料理酒。料理酒は煮崩れを防いでくれます。	強火にかけて煮立て、アクを取り除きましょう。	中火にし、落とし蓋（またはアルミ箔）をのせて5～6分煮ます。
しょうゆ・砂糖を混ぜ、煮汁に加えます。	再度落とし蓋。ひき続き中火で5～6分煮ます。	竹串をさしてスッと通るくらいならOK！そのまま常温まで冷まします。
○ごはんがなくても、そのままパクパクいけちゃう。素材の味を生かした、ちょっと薄味の旨煮です ○ポイントは、蓋厳禁！煮すぎ厳禁！ ○煮汁少なめのレシピですので、炊きむらができないように、必ず落とし蓋をしましょう。市販の物でなくても、写真のように、丸く切って中央に穴をあけたアルミ箔でOKです。