男性に大人気のスタミナメニュー。下ごしらえのワンポイントでふっくら柔らかに。
調理時間:20分
難易度:★☆☆ 味の濃さ:★★★
材料 4人分 |
豚肉(ロース薄切り)200g タマネギ1/2個 ショウガ1片 しょうゆ大さじ3 酒大さじ2 みりん大さじ1 ごま油大さじ1 ☆キャベツ |
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キャベツを千切りにします。まずは芯の部分を切り落とします。 | 高さがあると難しいので、上下を半分に分けておきます。 | 太い芯のラインに直角になる方向に千切り。食感が均一になります。 | 水にさらしてシャキッとさせましょう。 |
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豚肉(ロース薄切り)は脂身と赤みの境目を中心に、軽く切り込みを入れて筋切りします。 | ←ここがポイント!
焼いた時の縮みを少なくし、お肉がふっくら柔らかに仕上がります。 |
タマネギを薄切りに。タマネギは省略する方が多いようですが、加えることで甘みが増すのでオススメ。 | しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1、おろし生姜1かけ分をあわせます。 |
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ごま油大さじ1を熱し、タマネギをしんなりするまで中火で炒めます。 | 豚肉を加え炒めあわせます。やや強めの火加減で。 | 豚肉の色が半分くらい変わってきたら、あわせた調味料を加えて2~3分煮ます。 | 水気をきったキャベツとともに、お皿に盛り付け完成! |
○あわせ調味料の分量は、3:2:1と覚えましょう。お好みで、すりおろしたニンニクや玉ねぎ、リンゴなどを加えてみてください。 ○玉ねぎを省略する場合は、みりんの割合を増やすか、砂糖を少量加えるなどして甘みを調整してみてください。 |