豚肉の生姜焼き

男性に大人気のスタミナメニュー。下ごしらえのワンポイントでふっくら柔らかに。
調理時間：20分
難易度：★☆☆　味の濃さ：★★★

キャベツを千切りにします。まずは芯の部分を切り落とします。	高さがあると難しいので、上下を半分に分けておきます。	太い芯のラインに直角になる方向に千切り。食感が均一になります。	水にさらしてシャキッとさせましょう。
豚肉（ロース薄切り）は脂身と赤みの境目を中心に、軽く切り込みを入れて筋切りします。	←ここがポイント！ 焼いた時の縮みを少なくし、お肉がふっくら柔らかに仕上がります。	タマネギを薄切りに。タマネギは省略する方が多いようですが、加えることで甘みが増すのでオススメ。	しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1、おろし生姜1かけ分をあわせます。
ごま油大さじ1を熱し、タマネギをしんなりするまで中火で炒めます。	豚肉を加え炒めあわせます。やや強めの火加減で。	豚肉の色が半分くらい変わってきたら、あわせた調味料を加えて2～3分煮ます。	水気をきったキャベツとともに、お皿に盛り付け完成！
○あわせ調味料の分量は、3:2:1と覚えましょう。お好みで、すりおろしたニンニクや玉ねぎ、リンゴなどを加えてみてください。 ○玉ねぎを省略する場合は、みりんの割合を増やすか、砂糖を少量加えるなどして甘みを調整してみてください。