肉じゃが

肉じゃが 和食でまず得意料理にしたいのがコレ。男性が女性に作ってほしい料理のナンバーワン!
調理時間:30分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★★☆

材料 2人分
牛肉200g
(しょうゆ)大さじ1
(砂糖)大さじ1
ジャガイモ中3個
ニンジン中1/2本
タマネギ小1個
水200cc
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ3
☆インゲン
ジャガイモを一口大の乱切りに。 ニンジンを一口大の乱切りに。 タマネギを5mm幅の薄切りに。煮る時は繊維に直角になるように。 牛肉を一口大に。ポリ袋に入れ、しょうゆ・砂糖を軽くもんで下味をつけます。
鍋にサラダ油少々を熱し、牛肉を炒めます。 タマネギ⇒ジャガイモ⇒ニンジンの順に加え、炒めあわせます。 水200ccを加え、一度煮立ててアクを取ります。 砂糖・みりんを加え、蓋をして4~5分煮ます。
落し蓋の代用。アルミ箔を4つ折にし、中央に穴をあけます。 しょうゆを加え、アルミ箔を広げてのせ、中火で10分ほど煮ます。 彩りに添えるインゲンは、アルミ箔の上にのせ蓋をして蒸します。 インゲンは2~3分で取り出します。仕上げに煮汁を煮詰めて完成!
○ジャガイモは品種によって煮上がりの違いがハッキリ出ます。男爵は煮崩れやすいので、落し蓋の上から蓋はせずに、煮過ぎに注意します。メークイーンは味がしみこみにくいので、煮る前にしっかり炒めておきましょう。

肉じゃが