和食でまず得意料理にしたいのがコレ。男性が女性に作ってほしい料理のナンバーワン!
調理時間:30分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★★☆
材料 2人分 |
牛肉200g (しょうゆ)大さじ1 (砂糖)大さじ1 ジャガイモ中3個 ニンジン中1/2本 タマネギ小1個 水200cc 砂糖大さじ2 みりん大さじ2 しょうゆ大さじ3 ☆インゲン |
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ジャガイモを一口大の乱切りに。 | ニンジンを一口大の乱切りに。 | タマネギを5mm幅の薄切りに。煮る時は繊維に直角になるように。 | 牛肉を一口大に。ポリ袋に入れ、しょうゆ・砂糖を軽くもんで下味をつけます。 |
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鍋にサラダ油少々を熱し、牛肉を炒めます。 | タマネギ⇒ジャガイモ⇒ニンジンの順に加え、炒めあわせます。 | 水200ccを加え、一度煮立ててアクを取ります。 | 砂糖・みりんを加え、蓋をして4~5分煮ます。 |
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落し蓋の代用。アルミ箔を4つ折にし、中央に穴をあけます。 | しょうゆを加え、アルミ箔を広げてのせ、中火で10分ほど煮ます。 | 彩りに添えるインゲンは、アルミ箔の上にのせ蓋をして蒸します。 | インゲンは2~3分で取り出します。仕上げに煮汁を煮詰めて完成! |
○ジャガイモは品種によって煮上がりの違いがハッキリ出ます。男爵は煮崩れやすいので、落し蓋の上から蓋はせずに、煮過ぎに注意します。メークイーンは味がしみこみにくいので、煮る前にしっかり炒めておきましょう。 |