ナスのスペイン風オムレツ Tortilla de berenjenas

ナスのスペイン風オムレツ Tortilla de berenjenas スペインバルの隠れた名タパス。じゅわっと広がるナスのジューシーな旨みが絶品です!
調理時間:15分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

材料 3~4人分
ナス2本
パプリカ(赤)1/2個
ベーコン2枚
卵3個
オリーブオイル大さじ3
塩コショウ適量
マヨネーズ適宜

  1. ナス・パプリカ・ベーコンはそれぞれ1cm角にカットする。
  2. オリーブオイル大さじ2を熱し、ナス・ベーコンを中火で3~4分炒める。
    ナスから水分が出てしんなりしてきたらパプリカを加え、さっと炒めあわせ塩コショウで調味する。
  3. 卵を溶いて塩3つまみを混ぜ、炒めた具をオイルごと加え混ぜる。
    オリーブオイル大さじ1を熱して卵ダネを流し、中火で3分。
    半熟状になったら平らなお皿をかぶせて裏返し、更に中火で3分焼く。
  4. 放射状に8等分にカットし、好みでマヨネーズを添える。

◇ maaaから一言 ◇
写真は18cmのフライパンで作ってます。
ナスの水分が出てしんなりするまでしっかり炒め、旨みをしっかり引き出すのがおいしさのポイント。
マヨネーズは風味を邪魔しないよう、つけすぎにご注意ください。

ナスのスペイン風オムレツ Tortilla de berenjenas