ブリの照り焼きが主役！シソの香りが爽やか。
調理時間：30分
難易度：★★★ 味の濃さ：★★☆
| 材料 2～4人分 |
| ブリ（切り身）2切れ（約180g） ライスペーパー2～3枚 シソ6枚 ニンジン1/4本 キュウリ1/4本 キャベツ3枚 酒大さじ1 みりん大さじ2 しょうゆ大さじ2 砂糖少々 |
- ニンジン・キュウリを細切りにする。
キャベツは千切りにし、塩をもんで5分ほど置き、汁気をギュッと絞る。 - ブリの皮をひきいて4等分し、中火で表面に焼き色をつける。
酒をふって完全に煮詰め、みりん・しょうゆ・砂糖を加える。
弱火でブリにからめながら煮詰め、とろみがついてきたら火をとめる。 - 水で濡らしたキッチンペーパーでライスペーパーを挟み、しんなりしたら取り出す。
中央にシソを置き、キャベツ、ブリ、キュリ・ニンジンの順にのせる。
手前からクルクル巻き、食べやすい大きさにカットする。 - 器にブリの焼き汁を流し、カットした春巻きを並べる。