キノコとチキンのチャウダー鍋

キノコとチキンのチャウダー鍋 独鍋で1番人気の「チャウダー鍋」を、具だくさんにアレンジ。パーティーやおもてなしにも。
調理時間:20分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★★☆

材料 2~3人分
アサリ300g
鶏肉(もも)200g
キャベツ1/4個
ジャガイモ2個
しめじ1/2株
えのき1/2株
シイタケ2枚
コンソメ2個
豆乳200cc
白ワイン50cc
塩コショウ少々
  1. アサリは砂だしをし、貝同士をすり合わせて汚れを落とす。
    ★アサリの砂だし・・・水200ccと塩小さじ山盛り1杯を混ぜてアサリを浸し、ふきんをのせて暗く静かな所に30分以上(できれば2時間ほど)おく。
  2. キャベツはザク切りに、ジャガイモ・鶏肉は一口大にカットする。
    しめじ・えのきは根元を落として小房に分け、シイタケは軸を落として5mm幅にスライスする。
  3. 鍋にキャベツ・ジャガイモ・キノコ類・水500ccを入れて火にかける。
    沸騰したら鶏肉を加え、蓋をして中火で10分煮る。
  4. ジャガイモに火が通ったら、アサリ・白ワインを加え、蓋をして中火で3~4分。
    貝が開いたら豆乳を加え、一煮立ちしたら火を止め塩コショウで調味する。
    ★豆乳は加熱しすぎると分離しますので注意。

ちょっとだけ残ったら・・・翌日、ごはんにかけてピザ用チーズを散らしでグラタンに♪
このレシピは「いつものお鍋で作るふたり鍋」というコンセプトで作りました。土鍋やホットプレートでも、同様においしく作れます♪

キノコとチキンのチャウダー鍋