シャキシャキニンジンのマリネ Ensalada de Zanahoria

シャキシャキニンジンのマリネ Ensalada de Zanahoria やわらかな酸味と甘みでサッパリ、ニンジンがいくらでも食べられちゃう不思議なサラダ。
調理時間:40分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

材料 4~5人分
ニンジン2本
イタリアンパセリ1/2パック
卵1個
レモンの絞り汁大さじ1
オリーブオイル大さじ1.5
塩小さじ1/5
コショウ少々
砂糖小さじ1
  1. ニンジンは2~3mm幅の細切りにする。
    パセリを刻む。
  2. オリーブオイル・レモンの絞り汁・塩・コショウ・砂糖をあわせ、マリネ液を作る。
    ニンジン・パセリをマリネ液に混ぜる。
    ☆マリネする時間は10分程度でOK。冷蔵庫で2~3日保存可能です。
  3. 卵を茹で、粗みじんにする。
    マリネの汁気をとって器に盛り、刻んだ卵を散らす。

◇ maaaから一言 ◇
スモークサーモンや、生ハムと合わせてもおいしくいただけます。
このお料理は他に、ブツ切りにして柔らかく茹で、ドレッシングとハーブでマリネする食べ方もあります。

シャキシャキニンジンのマリネ Ensalada de Zanahoria