たっぷり野菜＆キノコにキリリと辛口。究極のカレーではありません。「お隣さんのカレー」をのぞき見する気分でご覧ください(^-^)ノ
調理時間：1時間
難易度：★★☆ 味の濃さ：★★☆
| 材料 4～6人分 |
| 豚肉（肩ロースまたはロース）250g （下味 カレーパウダー小さじ1） キャベツ1/6個 タマネギ 1/2個 ニンジン1/2本 えのき・しめじ各1袋 トマト1個 ニンニク1～2片 バター10g 砂糖小さじ1/2 カレールウ（辛口）4かけ 水500cc |
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| タマネギは薄切りに、ニンジンは短冊に、キャベツはザク切りに。キノコ類は小房に分けて。 | 豚肉は赤身を脂身がバランス良くなるように、1cm幅にスライス。 | 焼く前にカレーパウダーをまぶしておくと、長時間煮込んだような仕上がりに。 |
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| サラダ油少々を熱し、豚肉の表面を焼いて一旦取り出します。 | タマネギ・ニンジン・キャベツ・キノコ類をしんなりするまで中火で炒めます。 | 取り出しておいた豚肉を戻し、塩コショウで調味。しっかり下味をつけます。 |
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| 水を加えて沸騰したらアクをとり、蓋をして中火で5分煮ます。 | 一度火を止めて、砂糖・バター、そしてトマトをすりおろして加えます。 | カレールウを溶かし、蓋をして弱火で5～6分。仕上げにおろしニンニクを混ぜて完成！ |
| ○バターでコクを、トマトで旨みを、ニンニクで風味をプラス。ほんのちょっとの砂糖で甘みを加えることで、野菜の旨みを更に引き出します。 ○たっぷり野菜で甘めに仕上がるので、カレールウは辛口（ディナーカレーやジャワカレーなど特に辛口仕立てになっている銘柄）がオススメ。分量は銘柄により異なりますので、水500ccにあわせて調整してください。 ○もっと辛くしたい！という方は是非、カイエンペッパーをお試しください(^-^) |
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