ナスとキノコのトマトマリネ Tomate Escalivada

ナスとキノコのトマトマリネ Tomate Escalivada おろしたトマトでマリネする、スペイン居酒屋の人気タパス。
調理時間:1時間
難易度:★☆☆ 味の濃さ:★☆☆

材料 2人分
ナス小3本
しめじ1/2株
トマト小2個
オリーブオイル大さじ3
レモン果汁小さじ1
塩コショウ少々
  1. しめじは根元を落として小房に、ナスとトマト1個を一口大の乱切りにする。
    オリーブオイルを熱し、ナス、しめじ、トマトの順に炒めあわせ塩コショウする。
  2. ボウルに移してもう1個のトマトをおろし入れ、レモン果汁を加える。
    塩コショウで調味し、粗熱をとって冷蔵庫で30分以上マリネする。

◇ maaaから一言 ◇
1日置くとしっかり味、これもまた美味。お好みで漬け時間を調整してみてください。
今回は手軽に作れるようレモン果汁を使用してますが、スペインではシェリービネガー(独特の風味を持つスペインの定番調味料)で作るお料理です。日本でも輸入食品を扱うお店などで販売されてますので、手に入ったら是非一度お試しを。

ナスとキノコのトマトマリネ Tomate Escalivada