ここだけは手を抜かない！シンプル料理だからこそ、ポイントを抑えて格段の美味しさ。
調理時間：20分
難易度：★★☆ 味の濃さ：★★☆
| 材料 2人分 |
| 豚肉（生姜焼き用または肩ロース薄切り）4枚 小麦粉小さじ4 塩コショウ少々 ベーコン2枚 ニンジン1/2個 タマネギ1/2個 ピーマン2個 パプリカ（赤・黄）各1/4個 ニンニク1片 カットトマト200cc 白ワイン50cc コンソメ・砂糖小さじ1 |
- ベーコン・ニンジン・タマネギ・ピーマン・パプリカは全て1cm角にカットする。
ニンニクはみじん切りにする。 - オリーブオイル（大さじ1）・ニンニクを熱し、ニンジン、タマネギ、ベーコンの順に炒めあわせる。
カットトマト・白ワイン・コンソメ・砂糖を加え、蓋をして弱火で5～6分煮る。
ピーマン・パプリカを加え、塩コショウで調味してラタトゥイユの完成。 - 豚肉に塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、豚肉を加える。
途中返しながら中火で3～4分こんがりソテーする。 - 器にポークソテーを盛り、ラタトゥイユを添える。
ニンジン・ピーマン・パプリカは、他の野菜で代用OK！ナスやズッキーニ、アスパラガス、しめじなど、お好みで。