大人の焼き菓子 ケイク・ショコラ

大人の焼き菓子 ケイク・ショコラ きめ細かで口当たりの良いしっとりケーキ。砂糖は最低限に抑えてるので、お酒のお供にも。
調理時間:1時間
難易度:★★★ 味の濃さ:

材料 20×20cm角型(またはパウンド型)1個分
薄力粉80g
バター100g
砂糖60g
卵2個
純ココア(無糖)30g
ドライクランベリー50g
クルミ30g
  1. ドライクランベリーは粗めに刻む。
    クルミは細かく刻み、フライパンで乾煎りする。
    パウンド型にクッキングペーパーを敷く。
  2. バターを室温にしてクリーム状に練り、砂糖を加えハンドミキサーで5~6分混ぜる。
    卵を1個ずつ割りいれ、その都度ハンドミキサーで3~4分しっかり混ぜる。
  3. 薄力粉・ココアをふるい入れ、ゴムベラで全体を混ぜる。
    ボウルを回転させながら生地を持ちあげて中央へ落とす・・・これを100回くらい繰り返してツヤツヤに。
    ドライクランベリー・クルミを加え、均一になるように混ぜる。
  4. 型に流し、10cmほどの高さから3~4回落としてよけいな空気を抜く。
    180度に熱したオーブンで20分(電気オーブンの場合は30分)焼く。
  5. 串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
    粗熱がとれたらラップで包んで冷蔵庫へ。

パウンド型で焼く場合、高さが出るので焼き時間は5~10分追加してください。
焼いた直後より、1~3日後がおいしい焼き菓子です。

大人の焼き菓子 ケイク・ショコラ