ベジフル・ケーキ アップル&ジンジャー

ベジフル・ケーキ アップル&ジンジャー 野菜と果物で作ったヘルシーケーキ。もちろん、砂糖は最低限に押さえた大人味。
調理時間:1時間
難易度:★★★ 味の濃さ:

材料 20cmパウンド型1個分
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1/2
卵2個
バター100g
グラニュー糖50g
<アップルジンジャージャム>
リンゴ1個
ショウガ2片
レモン果汁大さじ2
グラニュー糖大さじ4
  1. アップル&ジンジャージャムアップルジンジャージャムを作る。
    リンゴは芯をのぞいて皮つきのイチョウ切りに、ショウガは細かく刻む。
    鍋にジャムの材料全てを入れ、汁気がなくなるまで煮詰め粗熱をとる。
  2. バターを室温にしてクリーム状に練り、グラニュー糖を加えハンドミキサーで5~6分混ぜる。
    卵を1個ずつ割りいれ、その都度ハンドミキサーで3~4分しっかり混ぜる。
  3. 薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで全体を混ぜる。
    ボウルを回転させながら生地を持ちあげて中央へ落とす・・・これを100回くらい繰り返してツヤツヤに。
    アップルジンジャージャムを加え、均一になるように混ぜる。
  4. 型に流し、10cmほどの高さから3~4回落としてよけいな空気を抜く。
    180度に熱したオーブンで30~40分(電気オーブンの場合は20~30分)焼く。
  5. 串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
    粗熱がとれたらラップで包んで冷蔵庫へ。

焼いた直後より、1~3日後がおいしい焼き菓子です。

ベジフル・ケーキ アップル&ジンジャー