たっぷりキャベツの焼き餃子

たっぷりキャベツ＆しっかり下味で、つけダレがなくてもおいしい我が家の定番餃子。
調理時間：30分
難易度：★★☆　味の濃さ：★★☆

1. キャベツは粗みじんに刻んで塩少々をふって軽くもみ、2～3分おいて水分をギュッと絞る。
   ニラは5mm幅に刻む。
   ショウガはすりおろす。
2. 挽き肉に塩を加え、白っぽくなるまでよく捏ねる。
   醤油・ごま油（小さじ1）・酒・ショウガ・ニラ・キャベツを加え、全体をよく混ぜアンを作る。
3. 皮に大さじ1くらいずつアンをのせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。
   置いた時フライパンに触れる面積が大きくなるように、底面を安定させる。
4. フライパンにサラダ油少々を熱し、餃子を並べて中火で1分焼く。
   熱湯1/2カップを注ぎ入れ、蓋をして中火で3～4分蒸し焼きにする。
   水分がなくなってパチパチ音がしだしたら、蓋をはずして強火で余分な水気を飛ばす。
   ごま油（小さじ2）をまわしかけ、底部分をカリッと焼きあげる。