メキシコ風チキンサラダ

メキシコ風チキンサラダ たっぷり野菜にチキンファフィータと唐辛子のおかずサラダ。お好みでタコチップスを添えて。
調理時間:15分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

 材料 2~4人分
鶏肉(もも)1枚
クリームチーズ10g
アボカド1個
レタス1/2個
プチトマト8個
青唐辛子(生)3~4本
レモン果汁小さじ1
オリーブオイル大さじ1
塩コショウ少々
マヨネーズ適宜
      1. レタスは一口大に手でちぎる。
        プチトマトをヘタをとり、半分にカットする。
        アボカドは種と皮を除いて一口大にカットし、レモン果汁少々をかける。
        青とうがらしは軸を落として細かく刻む。
      2. 鶏肉に塩コショウし、強火で皮面を1分、返して蓋をして弱火で7分ソテー。
        火が通ったら粗熱をとり、1cm幅のそぎ切りにする。
        レモン果汁・オリーブオイル・塩コショウをよく混ぜドレッシングを作る。
      3. 器にレタス・アボカド・プチトマトを盛り、クチームチーズを手でちぎって散らす。
        ドレッシングを全体にかけ、チキンソテーをのせる。
        青唐辛子をトッピングし、マヨネーズを散らす。

 

「青唐辛子」とは「鷹の爪」の未熟な青いもの。見た目はししとうに似てますが、辛味が全然違います。最近は柚子コショウの材料として人気で、スーパーの野菜コーナーで売られています。

メキシコ風チキンサラダ