すまし雑煮

すまし雑煮 東京風の定番お雑煮。すまし汁であっさり上品な味わい。
調理時間:20分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

 材料 2人分
切り餅2個
鶏肉(こまぎれ)60g
小松菜2株
シイタケ2枚
ニンジン2cm
酒小さじ2
ほんだし小さじ1/2
しょうゆ小さじ1/2
塩少々
水300cc
  1. ニンジンは5mm幅の輪切りにし、梅の花の形にする。
    シイタケは十字に飾り包丁を入れ、六角形にカットする。
  2. 水300cc・酒を煮立て、鶏肉を加えアクをすくう。
    ほんだし・ニンジン・シイタケを加え、蓋をして弱火で5分煮る。
    仕上げにしょうゆを加え、塩で調味する。
  3. 切り餅はトースターまたはグリルでこんがり焼く。
    (フライパンで焼く場合は、油はひかず弱火で10分ほど焼く)
    小松菜を1分煮、水にとって汁気を絞り3cm幅にカットする。
  4. お椀に餅と具材を盛り付け、煮汁を注ぐ。

◆こちらの料理は、詳しい作り方を動画でご覧いただけます

すまし雑煮