ズッキーニのシャキシャキサラダ

ズッキーニのシャキシャキサラダ ズッキーニを生で食べちゃう不思議なサラダ。白ワインとも相性抜群!
調理時間:10分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

 材料 2~3人分
ズッキーニ1本
トマト1/2個
クルミ10g
アンチョビフィレ1枚
プロセスチーズ1個
レモン果汁小さじ1
オリーブオイル大さじ1
塩コショウ少々
  1. ズッキーニは皮をシマシマにむき、2mm幅の輪切りに。
    レモン果汁・オリーブオイル・塩コショウを混ぜてドレッシングを作り、ズッキーニを和えて5~6分。
  2. クルミ・アンチョビを粗みじんに刻む。
    トマト・プロセスチーズを5mm角にカット。
  3. ズッキーニを汁気をきって器に並べる。
    ボウルに残ったドレッシングに他の具を混ぜ、中央にのせる。

生のままのズッキーニもエグミがなく特有の食感がおいしい!
調味料をふって5~6分おいてからが食べ頃。青臭さが消え、旨みと食感だけが残る魔法の調理。
ブルーチーズや生ハム、オリーブ、ケイパーなどを加えても。

ズッキーニのシャキシャキサラダ