ナンプラー＆レモンで、さっぱりピクルス。夏野菜をたっぷり食べられます。
調理時間：20分
難易度：★☆☆ 味の濃さ：★☆☆
| 材料 2人分 |
| ズッキーニ1本 セロリ1本 パプリカ赤・黄各1/2個 ブラックオリーブ6粒 ナンプラー大さじ3 レモン果汁大さじ3 砂糖大さじ2 ごま油小さじ1 |
- パプリカは一口大の乱切りに、オリーブは半分にカットする。
ズッキーニは皮を縞々にむき、5mm幅の輪切りにする。
セロリはピーラーで筋をとり、食べやすい大きさのスティック状にする。 - ナンプラー・レモン果汁・砂糖・ごま油を混ぜ、マリネ液を作る。
味の入りにくいパプリカを一番下に入れ、セロリ・ズッキーニ、オリーブの順に加える。
15分～1時間ほど漬け置き、汁気をきって器に盛る。
★汁気をきっておけば、冷蔵庫で4～5日楽しめます。残った漬け汁は、冷製パスタやドレッシングに。