バナナのオイルフリーケイク

オイルフリー★バナナブレッド しっとりふんわり生地と、ほのかにバナナの甘味を感じる程度の優しい味わい。
調理時間:1時間
難易度:★★★ 味の濃さ:

 材料 20cmパウンド型1個分
バナナ2本
プルーン3~4個(約30g)
卵2個
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1/2
グラニュー糖40g
  1. バナナは5mm角程度にカット。
    プルーンは粗みじんに刻む。
  2. 卵にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで5~6分しっかり泡立てる。
    薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで全体を混ぜる。
    バナナ・プルーンを加え、ざっと混ぜる。
  3. クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、表面をならす。
    180度に熱したオーブンで30~40分焼く。
    ☆途中15分ほど焼いた所で中央に軽く切り込みを入れると綺麗な焼き上がりに。
  4. 串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
    粗熱がとれたらラップで包んで冷蔵庫へ。

完全オイルフリーなので、食感が重くならないよう卵の泡立てはしっかり!がポイント。
焼きたてはふんわり、冷蔵庫で寝かせるとしっとりいただけます。

オイルフリー★バナナブレッド