重ねて焼くだけ。野菜の旨みを存分に味わえるから、ビックリするほどおいしい！
調理時間：20分
難易度：★☆☆ 味の濃さ：★☆☆
| 材料 2人分 |
| ナス3本 トマト2個 タマネギ1個 アンチョビ（缶詰）1/2缶 オリーブオイル少々 塩コショウ少々 |
- ナスのへたを除き、縦5mm幅の薄切りにし、水にさらす。
トマト・タマネギは縦半分にカットし、5mm幅の半月切りにする。
アンチョビを細かく刻む。 - 耐熱皿に、ナス・タマネギ・トマトを順番に重ねていく。
重ね終わったら全体にアンチョビを散らし、オリーブオイル・塩コショウをふる。 - 250℃に熱したオーブンで15分ほど焼く。
（オーブンやトースターで焼く場合、途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて）