レモン&バジルのケイクサレ

レモン&バジルのケイクサレワインのおつまみ用に作った甘くないケーキ。冷やしてもしっとりふわりが続きます。
調理時間:40分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

 材料 20×20cm角型(またはパウンド型)1個分
レモン1個
バジル小さじ1
クリームチーズ50g
卵2個
サラダ油大さじ4
牛乳大さじ3
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1
砂糖大さじ3
塩小さじ1/4
  1. クリームチーズは5mm角にカット。
    レモンは皮を薄くむいて刻み、果肉はスライスして水けをふきとる。
    ※皮の白い部分は苦みが強すぎるので取り除きます。
  2. 卵を溶き、サラダ油、牛乳、砂糖・塩の順に加えよく混ぜる。
    薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
  3. レモンの皮・バジルを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
    型に流して表面を整え、クリームチーズ・レモンの果肉を散らす。
  4. 180℃に熱したオーブンで20~30分焼く。
    粗熱をとり、食べやすい大きさにカットする。

バリバリ泡立てずに作る、ちょっと重みのあるしっとりケーキ。
ふわっふわに仕上げたい時は、卵黄と卵白を別立てにしてみてください。

レモン&バジルのケイクサレ