白ワインの風味がポイント！生クリームを使わない優しい味わい。
調理時間：20分
難易度：★★☆ 味の濃さ：★★☆
| 材料 2人分 |
| 鶏肉（もも）1枚（200～300g） アスパラガス3～4本 牛乳150cc 白ワイン50cc 小麦粉小さじ2 塩コショウ少々 |
- アスパラガスは根元1/3の皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。
鶏肉を一口大にカットし、塩コショウする。 - フライパンに鶏肉の皮面を下にして並べ、強火できつね色になるまで焼く。
裏返して中火でじっくり火を通し、アスパラガスを加え1～2分炒めあわせる。 - 一旦火を止め、小麦粉をふりいれ手早く全体にからめる。
牛乳、白ワインの順に加え、煮立ったらすぐに火を止め塩コショウで調味する。