クルミ&レーズン入り具だくさんラタトゥイユ

クルミ&レーズン入り具だくさんラタトゥイユ いろんな味わいと食感を楽しめる煮込み野菜。あつあつでも、冷蔵庫で冷やしても。
調理時間:30分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★★☆

 材料 2~4人分
ナス2本
パプリカ1個
タマネギ1個
ズッキーニ1本
カットトマト200g
クルミ30g
レーズン30g
オリーブ5粒
アンチョビ2枚
ウィンナー5~6本
オレガノ小さじ1
オリーブオイル大さじ2
  1. ナス・パプリカ・ズッキーニは一口大の乱切りに、タマネギ・ウィンナーは1cm角にカットする。
    クルミは5mm角ほどに刻んで乾煎りする。
    オリーブ・アンチョビは粗みじんに刻む。
  2. オリーブオイルを熱し、タマネギ、ウィンナー、ナス、ズッキーニ、パプリカの順に炒めあわせる。
    他の材料を全て加え、蓋をして弱火で20分煮込み、塩コショウで調味する。

 

クルミ&レーズン入り具だくさんラタトゥイユ