いろんな味わいと食感を楽しめる煮込み野菜。あつあつでも、冷蔵庫で冷やしても。
調理時間：30分
難易度：★★☆ 味の濃さ：★★☆
| 材料 2～4人分 |
| ナス2本 パプリカ1個 タマネギ1個 ズッキーニ1本 カットトマト200g クルミ30g レーズン30g オリーブ5粒 アンチョビ2枚 ウィンナー5～6本 オレガノ小さじ1 オリーブオイル大さじ2 |
- ナス・パプリカ・ズッキーニは一口大の乱切りに、タマネギ・ウィンナーは1cm角にカットする。
クルミは5mm角ほどに刻んで乾煎りする。
オリーブ・アンチョビは粗みじんに刻む。 - オリーブオイルを熱し、タマネギ、ウィンナー、ナス、ズッキーニ、パプリカの順に炒めあわせる。
他の材料を全て加え、蓋をして弱火で20分煮込み、塩コショウで調味する。