煮込んだ後一度冷ますことで、チキンがほろほろ崩れるほどやわらかに。
調理時間：1時間
難易度：★★☆ 味の濃さ：★★☆
| 材料 3～4人分 |
| 鶏もも肉 1～2枚（500g） パプリカ1個 タマネギ1個 ベーコン2枚 オリーブ10個 カットトマト（缶詰）200g 白ワイン50cc パプリカパウダー大さじ1 オリーブオイル大さじ1 コンソメ1個 |
- 鶏肉はひと口大に、オリーブは半分に、パプリカ・タマネギ・ベーコンはそれぞれ１ｃｍ角にカットする。
- オリーブオイルを熱し、タマネギ、ベーコン、パプリカの順に炒めあわせる。
カットトマト・白ワイン・パプリカパウダー・コンソメ・オリーブを加え、煮立ったらチキンを加える。 - 中火で１０分ほど煮たら一旦火を止め、蓋をしてそのまま置く。
１時間ほど置いて常温まで下がったら再び火にかけ、温め直して塩コショウで調味する。