スパイシーチャイシフォン

スパイス香る、ふわっふわシフォン。お好みでカルダモン、ナツメグを加えて。
調理時間：1時間
難易度：★★★　味の濃さ：

1. 豆乳を温め、ティーバッグ（1袋）・クローブを加え2～3分蒸し、取り出す（A）。
   もう1袋のティーバッグは茶葉を出しておく（B）。
2. 卵黄生地を作る。
   卵黄に砂糖（30g）を加え、泡だて器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
   サラダ油→（A）の順に混ぜ、薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。
3. 卵白生地（メレンゲ）を作る。
   卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖（20g）を加える。
   泡が細かくなってきたら残りの砂糖（20g）を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。
4. 卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
   生姜の絞り汁・（B）を加え混ぜる。
   15cmくらいの高さから型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。
5. 170度に熱したオーブンで30分焼く。
   焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。
   完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。

★とても柔らかい生地です。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。
★メレンゲはとてもデリケート。ボウルやハンドミキサーに汚れや水がついていると、しっかり泡立ちませんのでご注意を。卵白を10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲが作れます。