スパイシーチャイシフォン

スパイシーチャイシフォンスパイス香る、ふわっふわシフォン。お好みでカルダモン、ナツメグを加えて。
調理時間:1時間
難易度:★★★ 味の濃さ:

 材料 17cmシフォン型1台分
卵4個
砂糖70g
薄力粉70g
サラダ油大さじ2
豆乳大さじ3
ティーバッグ2袋
クローブ(ホール)4~6粒
生姜の絞り汁小さじ1
  1. 豆乳を温め、ティーバッグ(1袋)・クローブを加え2~3分蒸し、取り出す(A)。
    もう1袋のティーバッグは茶葉を出しておく(B)。
  2. 卵黄生地を作る。
    卵黄に砂糖(30g)を加え、泡だて器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
    サラダ油→(A)の順に混ぜ、薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。
  3. 卵白生地(メレンゲ)を作る。
    卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖(20g)を加える。
    泡が細かくなってきたら残りの砂糖(20g)を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。
  4. 卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
    生姜の絞り汁・(B)を加え混ぜる。
    15cmくらいの高さから型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。
  5. 170度に熱したオーブンで30分焼く。
    焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。
    完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。

とても柔らかい生地です。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。
メレンゲはとてもデリケート。ボウルやハンドミキサーに汚れや水がついていると、しっかり泡立ちませんのでご注意を。卵白を10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲが作れます。

スパイシーチャイシフォン