梅ドレッシングとあわせた汁なしのさっぱりうどん。冷水でよく冷やすのがポイント。
調理時間：10分
難易度：★☆☆ 味の濃さ：★★☆
| 材料 2人分 |
| うどん2人分 ミョウガ2個 シソ10枚 梅干し4個 酒大さじ1 オリーブオイル大さじ3 酢小さじ1 塩コショウ少々 |
- ミョウガ、シソを縦半分に切り斜め千切りにする。
2～3分水にさらしてから水気をきっておく。 - 梅干しは種をとってたたき、酒でのばす。
オリーブオイル・酢を加え、塩コショウで調味する。（梅ドレッシングの出来上がり） - うどんを茹でて冷水で冷やし、水気をきる。
梅ドレッシングと和え、ミョウガ・シソを散らす。