シナモン&ラムレーズンのシフォン

シナモン&ラムレーズンのシフォンしっとり柔らか贅沢シフォン。甘さも風味も強すぎない、ほんわり優しい味わい。
調理時間:1時間
難易度:★★★ 味の濃さ:

 材料 2人分
卵4個
砂糖70g
薄力粉70g
サラダ油大さじ2
豆乳大さじ3
ラム漬けレーズン30g
シナモン小さじ1
ナツメグ小さじ1/4
  1. 卵黄生地を作る。
    卵黄に砂糖(30g)を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
    サラダ油→豆乳の順に混ぜ、薄力粉・シナモン・ナツメグをふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  2. 卵白生地(メレンゲ)を作る。
    卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖(20g)を加える。
    泡が細かくなってきたら残りの砂糖(20g)を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。
  3. 卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
    レーズンを刻んで混ぜる。
    15cmくらいの高さから型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。
  4. 170度に熱したオーブンで30分焼く。
    焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。
    完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。

とても柔らかい生地です。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。
メレンゲはとてもデリケート。ボウルやハンドミキサーに汚れや水がついていると、しっかり泡立ちませんのでご注意を。卵白を10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲが作れます。

シナモン&ラムレーズンのシフォン