かじきまぐろのフリートス

かじきまぐろのフリートス 冷めてもカリッと美味しい♪プクッと膨れた厚めの衣が可愛らしい
調理時間:20分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

 材料 2~4人分
かじきまぐろ(切り身)2切れ(140~180g)
強力粉90g
ベーキングパウダー小さじ1/4
ビール150cc
塩、コショウ、小麦粉、揚げ油適量
適量
<ソース>
パセリ1株
レモン1/4個
ニンニク1/2片
オリーブオイル大さじ4
塩コショウ少々
  1. かじきまぐろはそぎ切りにし、塩コショウ少々をふり下味をつける。
    衣がらみをよくする為に小麦粉をごく薄くまぶす。
  2. ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、ビールをあわせる。粉っぽさがなくなるようにしっかり混ぜる。
    衣は天ぷらに比べ重め。ビールを増やすと仕上がりが油っぽくなるのでNG。
  3. かじきまぐろを生地にくぐらせ、中~高温に熱した揚げ油で2分程揚げる。
    油の温度が低いと食感が柔らかくなってしまうので注意。
  4. パセリの葉・レモン果汁・すりおろしたニンニク・オリーブオイルをブレンダーで攪拌し、塩コショウで調味。
    フリートスを器に盛り、パプリカパウダーをふってパセリソースを添える。

こちらのレシピは、エルニョスキの寺門シェフ」に教えていただきました。

かじきまぐろのフリートス