はかないほどに、ふわっふわのシフォン。焼き色のつく部分以外は何とも美しい白♪
調理時間：1時間
難易度：★★★ 味の濃さ：
| 材料 トールカップ6～7個分または17cmシフォン型1台分 |
| 卵白6個分 砂糖60g 薄力粉70g サラダ油大さじ2 豆乳大さじ3 お好みのハーブやスパイス |
- 卵白生地（メレンゲ）を作る。
卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖（30g）を加える。
泡が細かくなってきたら残りの砂糖（30g）を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。 - サラダ油をハンドミキサーにかける。
白くもったりしてきたら泡だて器にもちかえ、豆乳を混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。 - メレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
ハーブやスパイスを加える場合はここで混ぜる。
型に等分して流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。 - 170度に熱したオーブンで30分焼く。
オーブンから取り出し、粗熱をとる。
★ハーブやスパイスは乾燥の物で。オススメはシナモンパウダー少々、またはペパーミント小さじ1。
★とても柔らかい生地です。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くと型から取り出しやすくなります。
★メレンゲはとてもデリケート。ボウルやハンドミキサーに汚れや水がついていると、しっかり泡立ちませんのでご注意を。卵白を10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲが作れます。