お魚テリーヌのロールキャベツ

お魚テリーヌのロールキャベツ お魚のフワフワテリーヌをキャベツに閉じ込めて。手間をかけたかいあり!と実感できるはず。
調理時間:1時間
難易度:★★★ 味の濃さ:★☆☆

材料 3~4人分
タラ(切り身)3枚
エビ9本
キャベツの葉9枚
卵1個
生クリーム50cc
ホールトマト1/2缶
コンソメ1個
塩コショウ少々
  1. キャベツの葉を重ねてラップで包み、レンジに5~6分かけ柔らかくする。
    粗熱をとったら芯の部分をそぎ落とす。
  2. エビの殻・尾・背ワタを取り除き、片栗粉・塩各少々(分量外)でもみ洗いして臭みをとる。
  3. タラの皮・骨を取り除き、適当な大きさにカット。これをプロセッサーにかけ、なめらかにする。
    卵・生クリームを加え更にプロセッサーをまわしてなめらかにし、塩コショウで調味する。
  4. タラのタネを9等分し、エビと一緒にキャベツの葉にそれぞれ巻いていく。
    巻き終わりを下にして、鍋にピッチリ並べる。
  5. 鍋に水400ccを注ぎ、コンソメ・ホールトマトを加える。
    蓋をして弱火で1時間煮込む。
  6. ロールキャベツをお皿に盛り、残ったスープを塩コショウで調味してかける。

お魚テリーヌのロールキャベツ