トマトとアボカドのアンチョマリネ

　トマト、アボカド、アンチョビの黄金コンビだから、おもてなしでも大活躍間違いなし！
調理時間：15分
難易度：★★☆　味の濃さ：★☆☆

1. トマトは一口大にカット。
   アボカドは種と皮をのぞいて一口大にし、レモン果汁少々（分量外）をまぶす。
   オリーブは3～4mmの輪切りにする。
2. しめじは小房に分け、エリンギは3cm長さの薄切りに。
   しんなりするまで炒め、塩コショウ少々で調味する。
3. アンチョビは粗みじんに刻む。
   オリーブオイル・バルサミコ酢・アンチョビをよく混ぜ、塩コショウで調味。
   全ての具を和え、お皿に盛る。