肉団子のパプリカソース煮 Albondigas

肉団子のパプリカソース煮 Albondigas 団子にパセリを練りこむと臭みが消えてさっぱり。野菜の甘みたっぷりのソースとも好相性。
調理時間:40分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★★☆

材料 3~4人分
挽肉(合挽)200g
パセリ(微塵切り)2株
パン粉(水大さじ1に浸す)大匙2
パプリカ(赤)1/2個
タマネギ1/2個
小麦粉適量
塩コショウ少々
オリーブオイル適量
  1. 挽肉・パセリ・パン粉・塩コショウ少々をよく練り、小さく丸めて小麦粉を薄くまぶす。
    中温に熱したオリーブオイルで、表面に焼き色がつく程度にさっと揚げる。
  2. タマネギ・パプリカ・水1/2Cをミキサーにかけ、塩コショウで調味する。
    団子を加え、蓋をして弱火で20分煮る。

◇ maaaから一言 ◇
パセリは風味を加えるだけではなく、お肉の臭み消しにも一役かってくれてます。
ミキサーは充分かけて、さらっとしたソースに仕上げましょう。

肉団子のパプリカソース煮 Albondigas