小エビのオリーブオイル煮 Gambas al Pil-Pil

小エビのオリーブオイル煮 Gambas al Pil-Pil エビの旨み・ニンニクの風味が溶け出した、極上オイルがやみつきになります。
調理時間:1時間
難易度:★☆☆ 味の濃さ:★☆☆

材料 2~4人分
むきエビ15本
ニンニク5片
唐辛子2本
オリーブオイル200cc
塩小匙1/2
  1. 直径12cmの器(なければ小さなフライパン)に、むきエビ・潰したニンニク・唐辛子・オリーブオイルをいれ、蓋をして極弱火で1時間くつくつ煮込む。
  2. 塩で調味して出来上がり。

◇ maaaから一言 ◇
器に材料を放り込んで煮込むだけ。そう、ただそれだけ。弱火でくつくつ煮込んでるうちに、エビの旨み・ニンニクの風味・そして唐辛子の辛味がオリーブオイルに溶け出し、素晴らしい味わいに見事変身。このお料理の主役は、とろとろになったエビ・・・ではありません。そう、オリーブオイル!パンにつけて食べると、口いっぱいに広がる旨みがたまらないのです。
ポイントはただ1つ「火加減」。吹くと消えてしまいそうなくらいの極弱火をキープ。火が強いとニンニクが焦げて、苦味が出てしまうのでご注意を。今回は、直火OKの器を使ってますが、どうしても手に入らない時は小さなフライパンで作ってみてください。

小エビのオリーブオイル煮 Gambas al Pil-Pil