シーフードのアリオリサラダ Mariscos y Patatas Alioli

シーフードのアリオリサラダ Mariscos y Patatas Alioli ほんのりニンニク風味のポテトサラダ。シーフードの旨みがグッと引きたつシンプル料理。
調理時間:40分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★★☆

材料 2~3人分
ジャガイモ2個
シーフードミックス180g
パセリ(微塵切り)5株
白ワイン大匙1
<アリオリソース>
ニンニク(おろす)1片
卵黄1個
レモンの絞り汁小匙1
オリーブオイル100cc
塩コショウ少々
  1. アリオリソースを作る。
    ニンニク(おろす)・卵黄・レモン汁をボウルに入れる。
    オリーブオイルを少量ずつ加えながら泡だて器で混ぜ、塩コショウで調味する。
  2. 湯に白ワインを加え、シーフードミックスを茹でる。
    ジャガイモを30分茹で、皮をむいて一口大に。
    アリオリ・シーフード・ジャガイモ・パセリをざくっと混ぜる。

◇ maaaから一言 ◇
ニンニクとオリーブオイルの風味がふわっとするアリオリソースは、スペイン版マヨネーズのような物。全体の色が乳化して、もったいするまでしっかり泡立てて。
残ったソースは冷蔵庫で10日くらい保存できます。こんな風にジャガイモと和える他、お肉や魚にソースとして添えたりしていただきます。

シーフードのアリオリサラダ Mariscos y Patatas Alioli