カリフラワーとブロッコリーのフリット Fritos

カリフラワーとブロッコリーのフリット Fritos アンダルシア地方のフワフワのフライ。冷めてもおいしいので、行楽のおかずにも最適。
調理時間:20分
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

材料 2~4人分
カリフラワー小房4個
ブロッコリー小房4個
小麦粉100g
ベーキングパウダー小匙1/2
卵1個
塩小匙1/2
  1. カリフラワー・ブロッコリーを固めに塩茹でする。
    小麦粉・ベーキングパウダー・卵・塩・水60~80ccをよく混ぜる。(天ぷらの衣と比べるとかため)
  2. カリフラワー・ブロッコリーをタネにくぐらせ、中温に熱した揚げ油で5~6分揚げる。
    半分にカットして盛り付ける。

◇ maaaから一言 ◇
粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて揚げるのが本来の作り方。でも衣が厚い部分と薄い部分があり、なかなかうまくつかない・・・このムラをなくし、まんべんなくフワリとまとってくれるよう、固めの衣ダネを作ってみました。
具は他に、ズッキーニ、トマト、アーティチョーク、イカ、エビ、小イワシ、タラなど。日本の天ぷら同様、具はこれと決まってるわけではなく、その日に手に入った素材で自由に作られるお料理です。

カリフラワーとブロッコリーのフリット Fritos