タコとバジルオイルのカルパッチョ Pulpo al aceite de basilico

タコとバジルオイルのカルパッチョ Pulpo al aceite de basilico バジルとニンニクの風味を吸わせたオイルで、高級感たっぷりの味わいに。
調理時間:1時間
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

材料 3~4人分
タコ(水煮)120g
ニンニク1/2片
バジル1枝
オリーブオイル大さじ2
塩適量
  1. 茹でタコを一度カチカチに冷凍し、常温で自然解凍する。
    ※面倒でもこの一手間は重要!タコの繊維が壊れ、格段に柔らかく。
  2. ニンニク・バジルをモルテロですり潰す。
    ペースト状になったらオリーブオイルを混ぜ、ペーパーで包んで絞る。
  3. タコをさっと茹でて温め、そぐようにスライスしてジャガイモの上に盛り付ける。
    全体にオイルをかけて塩をふり、好みでバジルの葉やプチトマトを添える。

◇ maaaから一言 ◇
モルテロがなければ、すり鉢で代用OK。
タコはグラグラ茹でず、あくまでも温めてあげる程度・・・お風呂に入れてあげるつもりで。

タコとバジルオイルのカルパッチョ Pulpo al aceite de basilico