グリル野菜のマリネ Escalibada

グリル野菜のマリネ Escalibada カタルーニャの定番家庭料理。野菜って焼くとこんなにオイシイのだ!
調理時間:1時間
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

材料 2~4人分
ナス4本
パプリカ(赤)1個
タマネギ1個
オリーブオイル大さじ3
白ワインビネガー大さじ1
塩小さじ1/2
黒コショウ適量
  1. パプリカは縦半分にカットし、種を取り除く。
    タマネギは皮つきのまま縦半分にカット、ナスはヘタを落とす。
  2. 天板に皮が上になるように野菜を並べ、オリーブオイルをかける。
    200℃に熱したオーブンで30分焼く。
  3. 粗熱をとって皮をむき、食べやすい大きさにカットする。
    天板に残った焼き汁に塩・コショウ・ワインビネガーを混ぜ、野菜をマリネする。

◇ maaaから一言 ◇
野菜の皮むきは、そのまま粗熱をとってから。せっかくの旨みが流れてしまうので、決して水にはさらさないで!
冷蔵庫で保存するとオリーブオイルが固まってしまうので、しばらく常温に置いてから召し上がれ。

グリル野菜のマリネ Escalibada