maaa風コシード Cocido a la maaa

maaa風コシード Cocido a la maaa 日本でも手に入る材料だけで、鶏鍋風にアレンジ。アリオリを添えて。
調理時間:1時間
難易度:★★☆ 味の濃さ:★☆☆

材料 2人分
手羽先2本
スペアリブ2本
キャベツ1/4個
ニンジン1/2本
タマネギ1/2個
ニンニク2片
ひよこ豆(水煮缶詰)50~60g
コンソメ(顆粒)小さじ2
塩コショウ少々
アリオリソース適宜
  1. ニンジンは縦4等分にカット。
    キャベツ・タマネギは芯を残して半分にカット。
    ニンニクはみじん切りにする。
  2. スペアリブに塩コショウをふり、強火で表面に焼き色をつける。
    水400ccを加え煮立て、アクをとる。
  3. スペアリブ・手羽先がスープに浸るようにし、上にキャベツ・ニンジン・タマネギをのせる。
    ひよこ豆・ニンニク・コンソメを加え、蓋をして弱火で1時間煮込む。
    仕上げに塩少々で調味し、火を止めて30分以上置く。

◇ maaaから一言 ◇
お肉は煮すぎると固くなってしまいます。
弱火加熱の時間、火を止めて置いておく時間も、大切なお料理と心得て!

~アリオリソース~
すりおろしたニンニク1片・卵黄1個分・レモン果汁小さじ1を混ぜ、オリーブオイル100ccを少量ずつ加えながら泡だて器で混ぜ、塩コショウで調味する。

maaa風コシード Cocido a la maaa