トマトのライス詰めグラタン Tomate relleno

トマトのライス詰めグラタン Tomate relleno スペインの米どころ、バレンシア地方の家庭料理。パーティーでも大活躍。
調理時間:1時間
難易度:★★★ 味の濃さ:★★☆

材料 4個分
トマト4個
タマネギ1/2個
ベーコン2枚
パン粉1/2カップ
粉チーズ大匙2
イタリアンパセリ2株
米1合
塩コショウ少々
オリーブオイル少々
  1. トマトの上部を落として中身をスプーンでかき出し、細かく刻む。
    タマネギ・ベーコン・イタリアンパセリをみじん切りにする。
  2. オリーブオイルでタマネギ・ベーコンを炒め、トマトの中身を加え煮詰める。
    米を加え炒め、水300ccを加え弱火で20分炊く。
  3. トマトカップに具を詰め、イタリアンパセリ・パン粉・粉チーズを混ぜてふりかける。
    耐熱皿に並べてオリーブオイルをかけ、200℃に熱したオーブンで20~30分焼く。
    ※ガスオーブンを使用する場合は、180~190℃で。

◇ maaaから一言 ◇
トマトとベーコンの旨みをお米に吸わせるのがポイント。
トマトの他にパプリカを使って、お米には挽肉と卵を混ぜたり、前日の残りパエリヤを詰めたりもするそうです。

トマトのライス詰めグラタン Tomate relleno