チキン＆マーマレードパエリア

　チキン＆マーマレードパエリア
こんがり骨付きチキンに、ほんのり甘くピリリと粒マスタード。
ツリーを飾るように、トッピングも楽しんで♪
1212 [ 材料（24cmフライパン1台・2～4人分） ]
手羽元　6本
タマネギ　1/2個（みじん切り）
ニンニク　1片（みじん切り）
ケッパー　小さじ1（刻む）
マーマレードジャム　大さじ3
コンソメ　小さじ2
粒マスタード小さじ2
オリーブオイル大さじ1
塩コショウ少々
米　1カップ
水　300cc
トマト、オリーブ、水菜・レモンなどお好みで
[ 作り方 ]　～各工程の写真と詳しい説明は 『基本のパエリア』 をご覧ください～

  1. 手羽元は食べやすいように、骨に沿って切込みを入れ
    （手羽先や手羽中で代用する場合は切込みを入れなくてもOK）
    全体に塩コショウをふって下味をつけます。
    このまま食べておいしいように、塩コショウをしっかりめに。
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  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1をソテー。
    中まで火を通す必要はありません。表面に綺麗な焼き色をつけ一旦取り出します。
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  3. 残ったオイルでニンニク、タマネギの順に弱火でじっくり炒めます。
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  4. お米は洗わずに加え、炒めあわせます。
    ★洗ったお米は粘りが出るため、パエリア向きではない食感になってしまいます。
    ヌカが気になる方は無洗米がオススメ。
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  5. 水・コンソメを加え、弱火で3分。
    木ベラでゆっくり全体を混ぜながら煮詰めます。
    ★maaa流パエリアの1番のポイント。
    ヌカ臭さを飛ばしてくれるだけでなく、いつものフライパンでも炊きムラを防いでしっかりおいしく仕上げられます。
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  6. ケッパー・マーマレードジャム・粒マスタードを混ぜ、2をのせ、蓋をして弱火で18分炊きます。
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  7. 蓋をはずしてお米の状態をチェック！
    1分間中火で加熱し、余計な水分を飛ばしつつ、底におこげ（ソカレット）をつけます。
    お好みのトッピングを散らして完成～♪